鹤壁市《淇河文化研究》网        淇河文化研究第二卷(2007)

 

盘中的淇河缠丝蛋、淇河鲫鱼、淇河无核枣(图)

作者:三白的BLOG

 

      淇河缠丝蛋具有深远的历史和人文渊源,自殷商设都朝歌被列为贡品,一直到明清均为宫庭进贡。其奇妙之处在于煮熟后用细线拉开蛋清可层层剥离,蛋黄内有一圈圈细黄相间的色环,层与层之间有油质相隔,一直缠到黄的核心。

      纣王“肉山酒海,独钟淇鲫”。《诗经.卫风》有“籊籊竹竿,以钓于淇”的佳句。《汤阴县志》描述淇河鲫鱼曰:“淇河鲫鱼皆双脊形扁圆,其肉肥嫩,片片呈蒜瓣状”。为历代贡品,享誉古今。

      无核枣又称“软核蜜枣”,自殷商以来,一直被列为珍奇贡品,仅产于淇县西部山区丘陵地带,量极少。该枣皮薄、果肉致蜜、汁液多、甘甜,不仅含糖量高、肉甜。最大的特点是核软、仁香,食用时可齐嚼并咽,无核枣即因此得名。能补中益气,养血生津,具有抗衰老、滋阴、壮阳补肾及治疗各类肝病的功效。

       转自:http://blog.sina.com.cn/u/48f6d1a3010006af

 

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