鹤壁市《淇河文化研究》网        淇河文化研究第二卷(2007)

 

高档农产品解密:淇河鲫鱼

作者:中国食品产业网

中国食品产业网                                        (2007年6月27日09:39) 
 

  你点,你点。
  记者:我是第一次来河南,不知道这有什么特色。
  吃鱼吧。
  吃鱼好呀,古人云,但爱鲈鱼美。
  你的河南话说的还真不赖,你吃鲈鱼太一般了。
  古人又云,桃花流水鳜鱼肥,鳜鱼也一般了。
  记者:这样吧,我请你吃当地的鲫鱼吧。
  忽悠我我吧,这鲫鱼在菜市场成堆成堆卖。
  这您就外行了吧,服务员来两条鲫鱼,一条红烧的,一条清炖的。
  奇怪,放着鲈鱼和鳜鱼不点,为什么偏偏要点鲫鱼呢?
  来尝尝我们当地的鲫鱼。好,尝尝。怎么样?
  记者:还别说比我平时吃的鲫鱼肉质细嫩得多。
  来尝尝清炖鲫鱼汤。
  恩,特别鲜美,哎,这是什么鲫鱼?
  这是我们当地的特产。
  服务员:淇河鲫鱼。
  这多少钱呢?
  50元/斤。
  什么?50元钱1斤?普通的鲫鱼也就七八元1斤,就说那鲈鱼吧,也就20多快钱。
  怎么这么贵呢?
  就是这么贵,以前还是皇上吃的贡品呢。
  淇县曾是殷商四代国都和春秋时期卫国的国都,(殷商500年、西周卫国600年)被沿续了一千余年的封建帝王都在淇县建都,名为朝歌。当时的淇河鲫鱼就很有名气。
  河南省水产科学研究院总工程师研究员冯建新:据《汤阴县志》记载,淇鲫产于西北乡和郊区的淇河沿岸许家沟一带的淇河中其体皆双脊,形扁圆,柔嫩肥美,片片成蒜瓣状,冬天喝淇河鲫鱼汤特别补身体,与香稻米,缠丝蛋并列为三大贡品。
  在自然环境中,普通鲫鱼的性别比是4:1,而淇河鲫鱼是9:1是自然界中的女儿国。
  记者:翟翟(籊籊)竹竿以钓于淇,这个是诗经,卫风里的诗句,说的就是在淇河里钓鱼,今天我就在这儿当回姜太公钓钓这淇河里的鲫鱼。
  养殖户:大哥我看你在这儿老半天了,钓上多少?
  记者:这不1条还没钓着,淇河鲫鱼也太狡猾了。
  原来是钓淇河鲫鱼,我们这儿养的多得是。
  记者:养的能跟野生的比吗?要不我跟你去看看。行。哎呀,这么多鱼呀?这里养的都是淇河鲫鱼吗?
  完全是,你看我们的网箱就在淇河里边完全属于生态养殖。
  记者:收鱼了,来来来,啊,收获了,好沉的鱼,我是拽不动了,这里有多少鱼呢?您猜猜看。
  过去,由于过度的捕捞和淇河经常断流,本来就稀少的淇河鲫鱼一度濒临灭绝。为拯救这一珍稀鱼种,淇县对淇河鲫鱼采取了提纯扶壮,人工驯化等一系列措施,特别是近年来在人工繁育方面取得了突破,淇河鲫鱼的养殖面积不断扩大,成为当地养殖业的特色产业。
  记者:呵,这鱼还真是不小,您瞧见了吗?这鱼是金黄金黄的,特别的可爱,漂亮。这个鱼有多大?
  经营者:这鱼有1斤多重了。
  记者:养了多长时间?养了有1年了。
  记者:最大的能长多大?
  经营者:最大的能长5斤。
  记者:5斤。有什么特点给我们介绍介绍。
  经营者:这种鱼的特点就是背厚,看起来像双背一样的,手感摸起来比较结实,它的体侧是金黄色的。 
   记者:比我见到的那些鲫鱼,不仅个头比较大,而且颜色也比较漂亮,那我问你你们这个网箱有多大呢?
  经营者:我们的网箱是4格,每格是6乘6,36立方米的。
  记者:那1个网箱里养了多少鱼?
  经营者:1个网箱里养了1万多斤。
  记者:4个网箱就是4万多斤,一年出几次呢?
  经营者:一年四季都有,1年下来有6万多斤。
  记者:您看我身边的这个专家,给我出了到难题,我面前的盆里放了4条鲫鱼,3条是淇河鲫鱼,1条是普通的鲫鱼。非得让我把那条普通的挑出来,这个怎么挑?它们的长短胖瘦都差不多,这样,我瞎摸1条,不知道对不对,这个应该是普通的吧?
  经营者:不对,这就是淇河鲫鱼。
  记者:这也太难了点,你能摸出来吗?
  经营者:我闭着眼睛都能摸出来。
  记者:那你别看。真有这么神吗?
  经营者:这就是普通的鲫鱼。
  记者:这条,为什么?
  经营者:淇河鲫鱼的背厚,普通鲫鱼的背薄一点,这个地方尖,这个地方平滑,人工养殖的淇河鲫鱼的要比普通鲫鱼的背高,它的头部要比普通鲫鱼的小,在营养成分上它的蛋白质含量和氨基酸含量,比普通鲫鱼略高一些。
  记者:我看您精挑细选的,来买鱼的,从哪儿来的,
  经营者:县城。
  记者:为什么要选这儿的淇河鲫鱼?
  经营者高贵琴:这儿的鱼量大鱼纯,在市场上可好卖了。
  记者:多长时间来一次?
  经营者:3天。
  记者:每次大概买多少呢?
  经营者:100-200斤。
  记者:您在这买是什么价钱?
  经营者:批发价18元/斤。
  那么淇河鲫鱼是不是只能在淇河里养殖呢?如果在池塘里养殖会怎么样呢?
  记者:您这个网里大概有多少鱼呢?
  养殖户:五六百斤。
  记者:那这么大的池塘才养五六百斤?
  养殖户倪兴涛:这已经拉了第5网了。
  记者:难怪呢,那您这个池塘能收多少鱼呢?
  养殖户:1.2万左右。
  记者:收入怎么样?
  养殖户:净利润在四五万。
  记者:奥,但是我看这个鱼和河里养的淇河鲫鱼它们的生长速度一样吗?
  养殖户:差不多。
  淇河鲫鱼属于温水性鱼类,它的生存范围很广,在池塘、河流等生态环境具有很强的适应能力。
  记者:哎哟,上钩了,快看,快看,终于钓着了,在河里没钓着,在池塘里的淇河鲫鱼我可是钓着了,怎么样?笑林老师。 

       袁世凯喜欢吃淇河鲫鱼

     袁世凯喜欢吃鱼,特别是黄河鲤鱼,其中以开封以北黑冈口所产的赤尾鲤鱼最有名,当地每天向他进奉。还有一种大鲫鱼,产于淇水之源一处泉水中,身扁数寸,味道鲜美,还要胜过赤尾鲤鱼,袁更喜欢吃。

      摘自:《孙中山反对五色旗作民国国旗 力争青天白日旗》 

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