《中国历史文化名城浚县》第二卷 今天是:
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文史事件 - 文史资料 - 程咬金与义兴烧鸡
程咬金与义兴烧鸡
 
作者:马珂  加入时间:2018-8-2 21:06:28  点击:
 马珂 黎阳故事 2018-08-01

浚县有传统名吃——义兴烧鸡。传说,义兴烧鸡始于隋唐时期程咬金……

隋朝末年,李密领导的瓦岗起义军攻占了黎阳仓。李密为保证军粮供给,就派徐懋功(徐茂公)为总管,率兵两万镇守黎阳。消息传到京城,杨广大为震惊,马上派柱国大将军宇文化及率兵十万前去争夺黎阳仓,隋军一到就把黎阳重重包围起来。徐懋功一看这阵势,遂下令众瓦岗弟兄坚壁高垒,不许任何人出城迎战。程咬金怒而闯中军帐,找徐懋功请战:“三哥,咱瓦岗军弟兄们,啥时被人这样欺负过,你莫非怕个鱼尾花鸡(宇文化及)不成?”徐懋功赶紧说:“轻举妄动,兵家所忌,信口开河,有碍军心。回营待命去吧。”程咬金不服气,碰了一鼻子灰,憋了一肚子气回营了。

程咬金回到营地后,想着鱼尾花鸡,憋着的气没处发,遂下令叫全营弟兄,将鸡棚内的鸡捉了宰了吃,并将鸡按人数平分,不论官兵人等一份,以当催战饭。他让士兵们先煮着吃,自己最后找锅煮,他找来找去,最后却找来一大铁盆油,就干脆把盆用砖支起,把鸡放在油里烧起来,一会儿功夫那鸡就被炸得焦黄,捞起来一尝,虽说炸熟了,但肉硬嚼着费牙,这时,忽听传令叫他率营登城。他骂了句,并说道:“不巧不成书,嘴边的鸡吃不成。”说着,顺手将炸好的鸡,放入别人煮过鸡的热鸡汤锅里,随带人马登城去了。等他回来把鸡捞出来一吃,只觉味道鲜美,又嫩又烂。这时,徐懋功巡营来了,程咬金抬头一看,赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功。徐懋功一尝,大赞程咬金手艺。程咬金胡诌道:“这是当年俺在山东当响马时,经常做的拿手菜,叫烧鸡。是用火先把鸡烧的焦黄流油,再下锅一煮而成。”徐懋功点点头问:“咋,先用火烧?”“是,用火烧,这可要本事咧,不是谁都会烧,大火小火都有分寸,这是老程的拿手戏。”徐懋功似有所悟,急忙将程咬金拉到一旁轻声说:“既然贤弟是个烧鸡能手,我现在有个大鸡让你烧烧咋样?”徐懋功随口说:“三哥只要想吃,不论大鸡小鸡白鸡花鸡,我都能烧。”徐懋功遂跟程咬金耳语了一番。喜得老程口中直叫好。

    隋军接连几天骂阵,不见瓦岗军人马出城迎战,以为是徐懋功人少怯阵,宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料,集中在离城十来里地的道口(道口镇历史上归浚县管辖,1949年10月份划归滑县)制作云梯,准备强攻黎阳城。徐懋功知道后,连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地。这天夜里,程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去,直奔道口,不到一个时辰,只见道口火光冲天,徐懋功带领将士们杀出城来。这时,隋军还在睡梦中,被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军。

    瓦岗军大捷!庆功会上,徐懋功拍着程咬金的肩膀说:“程贤弟不亏是一名烧鸡能手,这一手把那鱼尾花鸡也烧得够呛。”程咬金说:“三哥,我说的咋样,不论大鸡小鸡白鸡花鸡,我都能烧,不是吹咧!”徐懋功说:“行!头一功!”遂下令,将城中所有鸡棚里的鸡都宰了,让程咬金领着大家做烧鸡,庆功摆宴犒赏三军。

    从此,黎阳(今浚县)这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来。后来,人们为了纪念瓦岗起义军,烧鸡店的招牌就叫义兴号,意为瓦岗军起义军兴旺发达。现在浚县城里还有义兴蒋烧鸡店,道口也有义兴张烧鸡店。浚县城里鸡胡同,就是当年程咬金做烧鸡的地方。





 

 
     
程咬金与义兴烧鸡

 

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